诺香依中医五脏理疗养生小知识 绿豆苦瓜为什么能养肝护肝？

博大精深的中国饮食文化，从来不会弱化对养生的重视，饮食文化其实也是进补养生文化，这也是中医五脏理疗养生理论的“药食同源”观点。而这养肝护肝青色食物，早已深入我们的生活，成为司空见惯的蔬菜。接下来诺香依就给大家介绍一下，存在于我们身边的养肝护肝青色食物。

一、绿豆

民间普遍认为绿豆汤具有解毒效果。有些朋友中暑或食物中毒时，会先喝一碗绿豆汤。这个民间方子还是有些道理的，诸多中医典籍里就记载着绿豆解毒功效。

如《开宝本草》：“绿豆，甘、寒、无毒。入心、胃经。 主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”历代本草典籍对绿豆的药用功效多有论述。

《本草纲目》：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。从中医五脏理疗养生角度来看，绿豆的解毒效果很明显。

绿豆能解毒，与其富含蛋白质有关。研究发现，生绿豆浸水磨成的豆浆蛋白质含量很高，喝了可保护肠胃黏膜。 绿豆里的蛋白质和黄酮类化合物可与有机磷农药、砷、汞、铅化合物等结合成沉淀物，使之减少或失去毒性不易被我们的肠胃吸收。绿豆里的很多生物活性物质还具有抗氧化作用，能够减轻毒素对细胞的伤害。

醉酒时适量饮用绿豆汤能加速酒精分解，起到解酒护肝的作用。平时我们吃适量的绿豆还能分解我们体内部分毒素，减轻肝脏负担。肝火过旺、肝阳上亢时吃适量的绿豆，可以清热滋阴。

不过，诺香依中医五脏理疗养小知识提醒大家：用绿豆汤来清热解毒，不能像煮粥一样把绿豆煮开花。煮太烂了绿豆里的有机酸和维生素就会被破坏掉，清热解毒功效就弱了。只要把绿豆煮开，大火再煮五、六分钟，取绿豆水饮用就可以了。要是绿豆与红小豆、黑豆一起煮汤，可治疗夏天酷暑小儿消化不良，还可治疗小儿皮肤病及麻疹等。我们经常吃绿豆，还可以辅助治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎等病症。

绿豆还可以当作外用药捣烂外敷，治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可把绿豆研成细末煮成糊状，在睡觉前洗净患处进行涂抹。绿豆皮能清热解毒，还有消肿、散翳明目等效果。

接下来诺香依就给大家说说针对一些病症，用绿豆来达到清热解毒的小技巧小知识。

1、视物模糊

绿豆50克、菊花10克，水煎取汁，每天喝1剂。

2、中暑

适量绿豆加水煮汤或用绿豆100克煮至豆皮开裂，加粳米50克一起煮粥，可缓解中暑症状，夏天可常吃。

3、腮腺炎

绿豆60克，加适量水煮汤，加入白菜心2个，煮熟后食用。

4、痱子

绿豆50克，同1张剪碎的鲜荷叶煎煮10分钟，取汁服用。

绿豆作为中医五脏理疗养生小知识里的养肝护肝青色食物，虽然好处多多用处多多，但诺香依还是得提醒大家喝绿豆汤有一些注意事项，如果体质虚弱的朋友就不要多喝了。身体虚寒的朋友，如：经常四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀、脾胃虚寒的朋友也不要多喝。绿豆具有解毒功效，服药期间也不要多喝。

诺香依小提示：煮绿豆时用铁锅会变黑，这是发生了一些化学变化，可以改用砂锅等不是铁器的锅来煮绿豆，可以避免绿豆营养价值降低。

二、苦瓜

夏天湿热，很多朋友会睡眠不佳、口干舌燥、烦躁易怒，这是肝火旺的症状。可以多吃苦味食物，苦味食物具有解毒去肝火效果，苦瓜就是苦味食物的典型代表。

苦瓜味苦、性寒，具有清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿等功效。苦瓜的微苦口感刺激我们唾液、胃液分泌，令 人食欲大增，祛除肝火。

苦瓜还富含维生素、钙、铁、磷、苦瓜苷、苦味素等多种营养成分，常吃苦瓜能消炎退热、降糖降脂、祛除疲劳、清热消暑、 润肠排毒。

历代典籍对苦瓜功效有不少记载。清代王孟英《随息居饮食谱》：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。 可酱可腌……中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”说的是苦瓜熟后为红色，苦味降低，寒性降低，与未熟苦瓜相比，具有滋养作用。所以用苦瓜清肝火，最好是在苦瓜色青未黄熟时使用。

养肝护肝青色食物苦瓜的几种用法与用途有哪些？诺香依满满给您道来。

1、肝热眼痛

苦瓜1根，鲜桑叶、鲜菊花各30克。水煎服，每天两次。

2、心烦

苦瓜1根，洗净切块，与猪瘦肉250克一起煮汤，加盐调味后食用。

3、便秘

苦瓜1根，洗净切片，加白糖、香油、盐拌匀后食用。

我们还可以用苦瓜、苹果做成苦瓜苹果汁。

配料：苦瓜1根、苹果1个、柠檬汁适量、蜂蜜1勺。

做法：苦瓜洗净切块，苹果洗净切块；两样放入搅拌机加凉白开搅打成汁。然后把苦瓜苹果汁倒入杯中，加柠檬汁、蜂蜜搅匀即可食用。

肝火过旺所致的口干口渴、 喉咙肿痛、面红耳赤、目赤肿痛的朋友们，不妨饮用苦瓜苹果汁，可以清热解毒，润肠通便。

我们还可以用苦瓜来做苦瓜豆腐汤。

配料：苦瓜150克、豆腐400克，香油、盐、水淀粉各适量。

做法：苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块。锅中下油烧热后加入苦瓜片翻炒数下，倒入适量煮开，下入豆腐，加盐调味煮开，用少许水淀粉勾莢，淋上香油就可以食用了。

夏季肝郁烦热的朋友不妨来一碗苦瓜豆腐汤。可以清肝热，降血糖。

诺香依中医五脏理疗养生小知识：苦瓜的苦味里有一种特殊成分——奎宁，即金鸡纳霜散发岀来的。奎宁能抑制神经中枢过度兴奋，调节体温，起到消暑降温作用。诺香依郑重提示：奎宁会刺激子宫收缩引起流产，孕妇要谨慎食用苦瓜。

很多人不喜欢这种苦味，而通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味。高温和过分调味，不仅破坏苦瓜中的维生素等营养物质，也会造成奎宁流失，降低苦瓜康健我们身体的价值。

所以烹调时尽量凉拌苦瓜，苦瓜稍用开水焯一下，既可减少苦味还能保存大部分营养物质，加点盐和香油调味，就是保健而又美味的菜肴了。

另外，苦瓜加热后降糖作用大大降低，糖尿病人可以把苦瓜切片晒干储存，每天用温水泡苦瓜干饮用，达到控制血糖作用。

诺香依提示大家：苦瓜虽好，但也有禁忌。苦瓜降血糖、清火，饮食偏油腻、血糖偏高的朋友比较适合。但摄入过量，中医五脏理疗养生理论认为苦伤心，会对心脏健康不好，所以吃苦瓜要有个量。

中医五脏理疗养生理论认为，脾胃喜暖怕凉，夏季又是脾胃虚弱时候，尽管苦 瓜有开胃助消化作用，但苦瓜性质偏寒凉，脾胃虚寒的朋友还是要少吃，以免损害脾胃功能。

养肝护肝青色食物就先给大家讲这么多。作为中医五脏理疗养生小知识还有很多养肝护肝食物，比如《黄帝内经》记载“酸入肝”，酸味食物也能养肝补肝。诺香依将在后续的章节里给大家介绍养肝补肝酸味食物。